市場人向けの講座

　午後の部は、金沢市中央卸売市場の管理庁舎会議室で、30名強の受講者を集め開催された。参加者は青果部の卸売業者、仲卸業者、小売業者、そして開設者（金沢市職員）である。小売業者といっても、卸売市場で売買参加権を持つ業者に限る。金沢市場での勉強会だから、そこは差別化させてもらった。

講師交代形式

　講義は、近藤さんと金高先生が短時間で巧みに交代しながら話す形式で進められた。このやり方は聞き手が飽きないのでいい。リズムよく話が展開され、90分の講座でも長く感じなかった。

マネキンの効果検証

　内容ももちろん良かった。東京のスーパー、量販店での実証実験で、効果的な販促方法を追求していくものだ。マネキンを使った試食販売は、昔からの定番であるが、果たして本当に効果はあるのか？答えはNOだ。確かに、当該商品の売上は伸びる。しかしその日限りのことであり、マネキンにかかる費用を賄うほど利益を上げているわけでもない。大概、マネキン費用を負担しているのは産地なので、スーパー側は費用対効果が見えていない。実は産地にごっつあんしているだけの刹那的活動なのだ。

従業員への教育

　では、マネキンにかかる費用（1回一人2万円程度）はどう使えばいいのか。答えは社員・パートへの教育である。社員・パートがマネキンと同じ働きをできるようになれば、常時、全店舗での試食宣伝ができる。その教育は現代ではZOOMなどのネット環境を使えば、講師代2万円で十分にできる。ヤオコーなどの勝ち組スーパーほど、こうした社員教育にしっかりお金と時間をかけ、教育カリキュラムを充実させているそうだ。

市場こそ情報発信せよ

　SNSを駆使した情報発信の重要性も講義内で強調された。生産者とレストランなど実需産業とをつなげよ。それは当社のような卸売市場がお膳立てすべきだ。それを見応えあるコンテンツに仕上げてSNSで発信せよ。それこそが明日の卸売市場の付加価値となる。以上は、講師から私に向けた宿題であると感じた。

勉強の場をもっと作ろう

　終始濃い内容で、参加者は途中全く眠くならず、最後まで食いつくように受講した。こういう機会は年に数回はあって良い。それこそ、わざわざ金沢に来ずとも、ZOOMを使えば遠隔地にいながら勉強できる世の中である。食育活動も旧来の発想からは一歩も二歩も踏み出さなくてはならない。

食生活を考えるみんなの集い

　本日、金沢市中央卸売市場の「やさい・くだもの消費促進協議会」の講演会が午前・午後の2回に渡って開催された。午前は学生さんへの講義で、金城大学短期大学部のフードマテリアル授業の一環として、午後は市場人への講義で、青果物消費拡大を図る「食生活を考えるみんなの集い」の特別講座としてである。

コロナ禍ゆえの特別企画

　本来、「やさい・くだもの消費促進協議会」の活動は、加賀野菜を材料にした料理教室を年に10数回開催することを主としてきた。しかしここ2年間は、新型コロナウイルスのため料理教室が一切開催できなかった。それでも食育活動はなにかの形で行いたい。そこで代替として企画されたのがこの特別講座である。東京から専門の学識者を招いて、青果物の基礎知識の習得、および消費振興の先端事例を学ぶ会としたものである。

ベジフルセブンの両先生

　講師としてお招きしたのは、「青果物健康推進協会」の事務局長・近藤卓志さんと同顧問・金高（きんたか）有里さん。この協会はいわゆる〝ベジフルセブン〟を提唱した組織で、野菜や果物を人々が毎日しっかり摂取して健康的な生活を送ることを推奨している。近藤さんは東京から、金高先生は北海道からのお越しで、せっかく遠方から来ていただくのだからと、午前は学生に、午後は市場人に、と1日2回の講座を受け持ってもらったのだ。その内容は非常に素晴らしいものだったので、今日と明日の2回に渡って記録していくことにする。

金城短大で講義

　金城大学短期大学部では、金高先生が、将来フードビジネス業界を志望する女学生に向け、青果物の基礎知識を教える授業が展開した。野菜とは何か、くだものとは何かに始まり、正しい食のあり方を「食を育むまんまカルタ」（金高先生が企画・作成・販売！）を使って伝授された。この授業で力説されたのは、〝植物は生きている〟という事実である。生きているから呼吸を続けているし、呼吸しているから時間とともにに品質が劣化する。鮮度・食べごろ・旬は自然のサイクルと命が関連している。人々が豊かで正しい食の知識を身につける際にはこうした青果物の基本の習得が欠かせない。

反応は上々

　最近の学生さんは基本的に大人しい。私は教室の最後部から授業を見ていて、最初はあまり反応がなく心配だったが、かるたを始めたころから空気が柔らかくなり、90分の授業中、生徒らは熱心にノートを取っていた。授業後は「感想」をびっしりと書いて提出してくれた。授業は非常に好評だったようだ。金高先生としては、90分授業1回ではほんの触りの部分しか講義できない。先生の本拠地・札幌保健医療大学では、金高先生の授業は〝神授業〟、ゼミは一番人気であるという。本当は金沢の学生さんにも何コマもの授業を受けてもらいたいと思いながら、午前の授業時間が終りを迎え、金城大学短期大学部をあとにした。

金沢市場における優良出荷者表彰

　本日、石川県白山市にある中本農園を訪問し、「優良出荷者表彰」の表彰状ならびに記念品をお渡しした。優良出荷者表彰とは、金沢市中央卸売市場に対し精力的に青果物を出荷してくださった団体や個人に対し贈呈する賞である。毎年３～５軒の農業出荷者を選定する。遠方地には郵送でご勘弁いただくが、県内の産地には出向いてお渡しする。賞を出すのは開設者＝金沢市（さらに言えば金沢市長）であるが、推薦するのは我が社である。

中本農園

　中本農園さんは、鶴来地区にあって広大な園地で野菜作りをされる有限会社であり、同地におけるレタス作りでは草分け的な存在だ。しかしかなり以前のことながら、同地でタバコ蛾による被害がまん延し、レタス作りが難航。中本農園は栽培の多角化を余儀なくされた。今では小松菜を筆頭にほうれん草、トウモロコシ、キャベツ、白菜、レタスなどを市場や生協などに大量に出荷し、所有ハウスの数では県下でも指折りの大生産者となっている。正社員は15名ほど、バートさんは35名ほど、さらに冬場の仕事作りとして何と和歌山県にも圃場の構え、周年体制を敷いている。

石川県産農産物の振興を目指して

　優良出荷者表彰を授与するのは遅すぎたほどではあるが、中本農園は先代の中本正弘氏から息子の中本弘之氏に代替わりし、ますますの発展傾向にある。今回はささやかながら感謝の意を表したつもりである。これをきっかけに当社としても今後中本農園さんとますます結びつきを深め、石川県産農産物の増産振興に努めたい。

謎の出荷者

　バカバカしい騒動の顛末だ。昨日夕方、柿数十個が入った箱一個が当市場に委託で持ち込まれた。出荷者は初めてらしく、伝票には氏名が手書きで記載されていたが、住所も電話番号も書かれてない。わかるのは名前「田中一郎（仮名）」のみ。誰も知らない。箱にはメモが入っていて「売れた代金は寄付してください」とあった。

300円の柿一箱

　本来、身元のはっきりしない人の出荷は受け付けてはならない。荷受けした当社社員は問題だった。しかも商品はそのまま翌朝のせりで販売されてしまった。品質的にはあまり良くない品で、せり価格は300円（1箱で）という安値だった。

疑念が首をもたげる

　ここまで進んでようやく私に相談が来た。メモに寄付とありますが、どう処理しますか、と。代金300円、手数料さっぴくと229円だ。わずかな額だが荷主さんのお金であり、うちが勝手にチャリンと寄付するのは変じゃないか。…あれこれ考えているうちに全く違う方向に心配になってきた。わざわざ中央市場に柿を1ケースだけ持ち込んできたことが不可解だ。市場流通に未知な人にとって、委託出荷は精神的ハードルが結構高い。しかも金はいらない、寄付してくれ。つまり集金には来ませんよということで、我々がこの〝田中一郎〟さんに会うことはもうない。

ミステリーの始まり

　極端な話、〝田中一郎〟さんは実在しないかもしれない。もし…もしも…、〝田中一郎〟さんが凶悪な愉快犯で、柿には実は注射針で毒が仕込まれており、食べた人が死に至るとしたら…。荷を受けたうちの社員が覚えていない限り、事件は迷宮入りする。わが社は得体のしれない商品を荷受けし販売した責任を問われ、下手すれば企業として存続できなくなる。そう考えがめぐり、商品を回収すべきでないかと所在を確認した。しかし柿は仲卸が買い受けた後、他の商品と合わさって市場外に出てしまっていた。万事休す。TV、新聞の取材のフラッシュがたかれる中、頭を垂れて謝罪する自分の姿が目に映る。たかが300円のせりで、我が人生もここまでとなるか。

事の真相

　しかし幸いにしてテロリストによる無差別殺人は現実化しなかった。荷を受けたうちの社員は夜勤で日中は寝ているが、電話で叩き起こし、もう一度よく思い出してもらう。「そう言えば、ちょくちょく市場に買い出しに来る、（その方の容姿の説明）…のおじさんが持ってきたな。自分が作った柿じゃなくて、近隣の農家さんに頼まれてきたんだと言ってた」。その容姿説明を聞いて、何人か当たりがついた。電話して確認する。ヒットした。「ああ、それ、わしや。在所の田中さんに頼まれた。300円つけばいいとこだねと言ってたんでドンピシャやね。わしが今度集金して、在所の公民館の赤い羽根募金に入れることになってる」。

顛末

　なんだ、メモは市場に対してのメッセージでなく、買い出しのおじさんにことづけたものじゃないか。勝手にコンビニの募金箱にチャリンしないで良かった…、とのんきなことを言えるまでにホッとした。買い出しのおじさんには、今後はちゃんと身元がはっきりするような出荷の仕方をするよう、お願いした。

旧式のやり方と現代社会とのギャップ

　わずか300円の商品を巡って、私と総務部長と販売担当が右往左往した。時間にして1時間30分ほど費やした。疲れた。荷受け・販売スタイルが旧式のままなのに、社会の不穏さが増している。社会的責任も増している。そのギャップが広がっていることが問題だ。かといって、荷受けとせりに必要以上に厳密なチェック体制（機械センサーやら身分認証やら）を求めるのも非現実的だ。バカバカしい話だが、意外にあれこれと感がさせられる材料ではあった。