昨年に成立した「改正卸売市場法」のもと、この春には金沢市議会で「業務条例」ならびにその具体的規則である「業務条令施行規則」が審議され、公布される。
そして6月21日から実際上の適用が始まる予定となっている。

現時点で提示されているのは「施行規則案」であり、この案に対して何か意見はないかと市より打診を受けている。
せりのやり方をどうするこうするといった細かいルール設定が多いので、行政は問題なくスッと通るだろうと思っているかもしれない。
が、ことはそう簡単ではないのである。

我々卸売業者にとっては仲卸の直荷引きというのは大きな問題である。
同時に、仲卸にとっては卸の第三者販売は大きな問題である。
この両方がこたびの法改正で表向きフリーになった。
フリーになった代わりに、報告義務が厳しくなった。
今までも実質的には好き勝手やってたんだから規制が緩和されたところで何も変わらないよ、と言う人は結構いる。
しかし私はこれは大きな変革になり得ると危惧している。
よい方向の変革になるか悪い方向になるかは業者の良識と知恵次第だ。
自社の損得だけを考えれば、際限なく直荷引きと第三者販売は拡大する。
これは長期的に見ればその市場の弱体化を招くと思う。

だからこそ、報告と、その後について回る市場使用料の支払い義務は厳正に行われなければいけない。
市場の番人役は、条例と規則に書いてある通りに厳格に管理監督しなければならない。

自戒・反省を込めてだが、卸売市場業界はものごとへの思慮が甘い。
もっとこの段階に来るまでに議論を尽くしておかねばならなかった。
うちの市場も甘いが、全国的に見てどこの市場も似たようなものだ。
だから市場流通は衰退したとも言えるし、だからその低レベルさえ脱すればいくらでも巻き返せるとも言える。

北陸新幹線が開通する以前から金沢はホテルの建設ラッシュが起こって、それは一応見事に功を奏した格好となり、いつもたくさんの観光客で賑わう一大観光都市になりました。
ホテルもそろそろ飽和状態という感じはしますが、それでもまだまだ建設中のものがあります。
これまで様子を見ていた会社が「いや、金沢の人気は本物だ、まだまだいけるぞ！」となって、第二の建設の波が来たらしいのです。いわば後発組というわけです。
そのエース格と目されるのが6月にオープン予定の「ハイアットセントリック金沢」です。

そのホテル内のレストランが地元の食材を中心とするメニュー提案を行なっていくと聞き、さっそくアポイントを取って売り込みに行ってきました。
ハイアット系列のブランド力をひっ下げて、お高く来るのではと構えていたのですが、その予想はいい意味で裏切られました。
このホテルのマネージャーと総料理長は地元石川県のご出身。
なのでこの地の食材について造詣の深い方々でありました。

さらに、地域の生産者を招き入れてストーリー性のある料理を振る舞っていきたいというコンセプトをお持ちでした。
ホテルのレストランがここまで踏み込んだテーマを打ち出すのは極めて稀です。
聞くと、ハイアットセントリックはどこの地でも同様なコンセプトを掲げるそうです。
素晴らしいポリシーです。感心しました。

結局、我々卸売業者は、そういう地域の食文化をストーリー性を織り混ぜて提案できるかどうかが存在価値なのでしょう。
つまり、必要なのは食に対する深くて広い造詣です。
そういう社員が働く会社にしなければならないということです。

2月27日から金沢市中央卸売市場の青果卸売場では、卸売会社の社員全員がマスク着用で仕事をすることになりました。
仲卸業者でも大多数の人達がマスクをしています。

卸売市場の名物・せり販売はせり人が威勢よく掛け声を出します。
本来は、せりでマスクをするなんて考えられないこと。
声は通らないししゃべりにくくてしょうがない。
マスクの中はベチャベチャになります。
せり人はいやだろうし、やりにくいでしょうね。
でも、せりこそマスクをしなきゃいけない。
せりだからこそ意味があるんです。
新型コロナウイルスは飛沫と接触感染です。
マスク内がべちゃべちゃになるからこそ、それを外部に飛沫させてはいけないということです。

問題なのは、どこをどう見渡しても、マスクは今どこにも売っていません。
今、会社にある分を使い切ったらもうありません。
見通しが立たないままの見切り発車ではあります。
でも、これが、今できる我が市場・我が市場の危機管理です。

高松市中央卸売市場運営協議会研修会

高松青果・齋藤良紀社長から、高松市場の卸・仲卸らで組織する運営協議会の研修会で講演して欲しいとの依頼を受け40分の講演を行いました。
与えられたテーマは「行政や開設者と市場内業者との連携について」。
今までやったことのない難しいテーマでした。

ない頭をひねって、ブランド認証、錬成塾、クリーンサービスなどを例に金沢市との市場の連携事例を紹介しました。

①ブランド認証・・・加賀野菜、ルビーロマンなど石川県のブランド農産物はほとんどすべてが行政（市や県）とJA（全農や単協）と市場の三者が中心になって協議会を作り、そこで規格を決めたり出荷日・出荷ルールを定めたり、販促シナリオを作ったりして育てていきます。
②錬成塾・・・卸、仲卸、開設者から若い幹部候補生を出し合って、これからの市場はどうあるべきかを議論し、発表していく勉強会です。
③クリーンサービス・・・金沢市が施設を建て、それを株式会社クリーンサービスが業務委託を受けてゴミ処理・発砲スチロール溶融・魚あらの堆肥化の事業を行います。株主は市場の卸・仲卸・そして行政です。

金沢市場しか知らない私としては、行政と市場との連携は当たり前だと思っていました。
しかし、市場によってその連携度や親密度はかなり温度差があるようです。
講演の中身は私としては練り上げ不足というか、今ひとつの不本意なものでしたが、みなさんとても真面目に聞いてくださって、おおむね好評だったようでほっとしました。

同日、同会場で、農林水産省総合食料局卸売市市場室長の武田裕紀氏の講演もありました。
武田室長の講演は「各市場は取引ルールをどうするかという議論ばかり目立つが、人口・立地・地域性を分析し、各市場の個性を明確にすることが一番大事である。その個性を生かすためにはどんな整備が必要かを考えるべき。また、市場内物流の自動化の可能性も今後は検討してほしい」という趣旨のお話でした。