金沢市中央卸売市場は現在地での建て替えが決まっている。
昭和41年にできて以来53年が経過した。
老朽化が激しい、というようりも今の機能では他市場と闘えない。
53年前の車と最新鋭の車とがレースしたらどうなるか考えればわかりやすい。

今日開かれたのは青果部門で、我が社と仲卸の理事、開設者、コンサル業者で、座長を東京聖栄大学の藤島廣二先生が務められた。

卸売会社の思わくと仲卸の思わくは違う。
さらに、開設者としても市場運営に一定の方針を持っている。
話し合いは紛糾することも十分考えられた。

しかし、予想に反して未来の市場へのコンセプトはかなりの合意を得た。

・新市場は一部閉鎖ではなく完全閉鎖型とする。
・卸売場、保管庫、配送施設、加工施設は隣接し、固定的な壁を設けない。
（スケルトン方式や間仕切り方式を
・保管庫、配送施設、加工施設は可能な限り共有スペースとする。
・賑わいゾーンは、卸売機能を優先して規模を決めてからの後の検討事項とする。

まだまだ課題は山積みであるが、早い段階での合意を形成したい。
再整備は時間がかかればかかるだけ市場間競争に不利となる。

福岡県みやま市より市役所の松嶋市長、宮崎課長、その地にある南筑後農協より乗富組合長、栗原部長、立花柑橘部会長、加藤柑橘副部会長を金沢にお越しになりました。

目的は大きく３つです。
一つ目、「北原早生（きたはらわせ）」の初出荷に伴うトップセールス

二つ目、金沢にある保育園の園児たちに山川みかんをプレゼント

三つ目、テレビ金沢の番組のコーナーで山川みかんをＰＲ

南筑後農協は“山川みかん”の産地です。
山川みかんと当市場のお付き合いは５０年以上です。
この間ずっと山川のみかんは金沢ではトップブランドとして君臨してきました。

そして近年の話題といえば、「北原早生」の誕生です。
平成13年にみやま市のみかん農家、北原氏が原口早生の枝替わりを発見しました。
この樹に実るみかんが非常に色づきがよく糖度が高かったため、早生品種の切り札として大切に苗木を増やしてきたのです。平成21年に品種登録されました。

北原早生は食味が良いため、普通の早生みかんより高い値段で取引されます。
17日早朝の初競りでは、桐箱入り特秀品が１箱５万円でせり落とされました。

そして一行は金沢市杜の里にある保育園「田上保育園」に移動し、待っていた園児さんにみかんをプレゼントしました。
田上保育園さんは数ある保育園の今年の代表として選ばれたもので、みかんはここだけではなく、金沢市内の全保育園に配布されます。

休む暇なく、一行はテレビ局へ移動し、地元の番組に出演しました。
予定にはなかった松嶋市長も積極的に番組に出演され、熱弁をふるったそうです。

会社が昨年の平成30年（2018年）から始めた事業に農業参入があります。
子会社として農業生産法人「ファーム菜四季」を立ち上げました。

今、金沢市の河北潟に２町歩、能登・穴水町に４町歩の地面を借りて、直営農場としてカボチャを中心とする園芸作物を生産しています。

さらに、穴水町ではＪＡおおぞらと提携し、石川県のファンドを利用して５年間で２５棟のハウスを建て、アスパラガスを生産する計画です。

青果の卸売会社が農業生産に進出したのには理由があります。
一言でいえば年々厳しさを増す流通環境を打開し、新たな武器を手にするためです。

市場同士の厳しい競争に打ち勝つためには、うちにしかない個性的商品が必要です。
それには地場農産物が一番わかりやすい。
うちのファームだけで十分な量を生産できるわけはありません。

しかし、モデルケースを作ることはできます。

この野菜をこう作ればうまく美味しく仕上がる、それをこの価格でここの小売に売ってもらう、という生産から販売まで一気通貫のモデル。
その成功事例を一つ作れば、それを近隣の農家や農協に広げていくことができます。
出来たものは本社が全量買い取れば、生産者は安心して作ることができます。

こういうコンセプトのもと立ち上げたのが子会社ファーム菜四季です。
でも、農業の難しさというものを最近、骨身にしみて感じています。

思いもよらない病気の発生、天候不順は当たり前のように襲ってきますし、作付け計画を立てたはいいけれど実際にやってみると現有人数ではとてもこなせない、といった問題にも直面しています。

うちの農場で採れたブロッコリー、食べるととてもおいしいんですが、その裏には数限りない失敗の繰り返しがあるんです。

研修二日目は本丸の豊洲市場視察です。

市場が一番動いている時間帯を見なければ意味がないということで、早朝４時半にホテルを出発しタクシーで豊洲市場へ行きました。

世紀のすったもんだがあった後、豊洲が開場したのが昨年2018年の10月11日でした。
なんとこの日はちょうど一年が経過する節目の日でした。

築地市場は水産では日本一、いや世界一かもしれない卸売市場でした。
それを受け継ぐ豊洲市場です。
マグロのセリはさすがに圧巻でした。

全館閉鎖型となってコールドチェーン機能が強化されたのが豊洲移転の一番の利点で、なによりも商品の劣化が抑えられるようになりました。
定温保冷は卸売市場にとって一番大切なハード面での機能だと常々思っています。
金沢市場の再整備においても、とにもかくにもシンプルかつ効果的なコールドチェーンを追及すべきです。

卸売場および２階事務所スペースのゆったりした広さに比べ、何百とある仲卸業者店舗の狭さに驚きました。
歩く隙間もないくらいに商品が並べられています。
このギャップな何なんでしょう。
推測ですが、設計段階でここらをあまり深く検討しなかったのではないでしょうか。
青果に比べ、水産はあまり業者間の意思統一が進まず、結果的に行政まかせになったと聞きます。

続いて青果の卸売場を見学しました。
今回は青果の卸売業者・東京シティ青果さんには総務部の青木部長さんにお知らせしたのみで、私どもが来訪していることは開設者以外ご存じないだろうと思っていました。
しかし、現場視察中に針替会長がお通りになり、ご挨拶することができました。
おそらく針替会長は青木部長から聞き、知らぬ体を装いながらわざわざお越しくださったのではないかと思います。
私には昔から本当にやさしくしてくれる方でした。

青果売場で特徴的なのは、シティ青果が独自で作った自動ラック倉庫です。
たしか700パレットが収納できる定温倉庫です。
前回来た時は稼働率が40％。
夏場の需要が期待されましたが、初年度は結局フル稼働しなかったそうです。

使用料は実需者です。
新しい市場の元では、卸売業者から使用料を徴収する以外に、川上・川下のユーザーからも料金を徴収する形を整備しなければいけないと感じています。
自動ラック倉庫の利用に預け主が料金を支払うことは、川下が市場使用料を支払うことにほぼほぼイコールです。
このやり方がペイしてくれることを願っています。

市場は新しくなったので、当然、入場者の市場使用料は高くなってしかるべきですが、従来のまま据え置きです。
これは、東京都内の公設卸売市場はどこも同額にするという決まりによるものです。
豊洲の業者にとっては大きなメリットですが、市場運営の面から考えると微妙です。
行政の補助金が他の市場よりも豊洲に巨額に投じられているのは確実でしょう。
市場運営は市民の生活のために必要で、だから赤字運営に行政がお金を投じるのは当然、と割り切ることはとても重要なことだと思います。
ただ、他の市場とのバランス、公平性ではかなり議論の余地があります。
また、当地金沢はそれではいかほど開設者からの資金援助を受け入れてよいかを考える上で、豊洲の経営実態を知ることは今後非常に重要だと感じました。