カテゴリーアーカイブ:野菜

行者ニンニクの醤油漬け

行者ニンニクの醤油漬け 山菜のシーズンです。特に今の時季に能登地方から出ているのが「行者ニンニク」です。にんにくとは違うものですがネギ属の植物なのは同じで、にんにくと似た匂いを発し、高山で採れることから、行者が修行中の活 […]

穴水高校生が作ったのとてまり10万円

石川県が誇る高級しいたけ「のと115（いちいちご）」とその特秀品ブランド「のとてまり」は、教育の一環として奥能登の穴水高校と穴水中学の生徒さんたちが栽培しています。 その成果発表で、穴水高校2年生が育てたものを競りにかけ […]

野菜の価格低迷のわけを子どもに教える

テレビや新聞では「野菜が育ちすぎている。値段がものすごく安く なっている」というニュースがたくさん流れていますね。 実際、野菜の中でも、大きい、重たい、というイメージが強いもの、 たとえば大根や白菜、キャベツ、ジャガイモ […]

仕事納め。鏡餅をセッティングしました

止め市はきのうでしたが、会社は今日までです。 現場と事務所をそうじし、市場関係者内であいさつするだけでおしまいです。 私は長年、神棚、事務所、社長室の3か所に飾る「鏡餅」を作る役目についています。 写真の通り、金沢の鏡餅 […]

原木しいたけ「のとてまり」初せり２５万円！

本日、原木しいたけ「のと１１５（いちいちご）」の特秀品「のとてまり」の初せりが行われ、最上級プレミアムが２５万円でせり落とされました。市場流通９年目で９年連続の歴代最高値更新です。 特製桐箱の中に６個入りですから、１玉あ […]

かぶらのこと

石川県加賀地方には伝統的な食として「かぶら寿司」があります。 金沢の冬を代表する料理で、お正月にもよく食べられます。 かぶらに切れこみを入れて塩漬けにし、同じく塩漬けにしたブリの切り身を挾みます。 米麹を加えて重しをかけ […]

金沢市農産物ブランド協会に期待

加賀野菜の認定や普及振興を担っているのは「金沢市農産物ブランド協会」です。 ブランド協会は、1997年に地元の伝統野菜を守るために設立された組織で、行政（金沢市）、農協・農業生産者、金沢市中央卸売市場の業者（当社と仲卸組 […]